รู้จัก “กระจับเขาควาย” พืชน้ำโบราณ ผลหน้าตาแปลก ของกินพื้นบ้านที่เด็กยุคใหม่อาจไม่รู้จัก

ข้อมูลที่ยืนยันแล้ว

✓ รู้จัก “กระจับเขาควาย” พืชน้ำโบราณ ผลหน้าตาแปลก ของกินพื้นบ้านที่เด็กยุคใหม่อาจไม่รู้จัก (70%)

รายละเอียด

รู้จัก “กระจับเขาควาย” พืชน้ำโบราณ ผลหน้าตาแปลก ของกินพื้นบ้านที่เด็กยุคใหม่อาจไม่รู้จัก

พามารู้จัก “กระจับเขาควาย” พืชน้ำหน้าตาแปลกที่หลายคนคิดถึง! นอกจากความอร่อย หวานมันคล้ายเกาลัด ยังแฝงไปด้วยสรรพคุณทางยามากมาย พร้อมแนะนำวิธีต้มกินให้อร่อยและปลอดภัยต่อสุขภาพ

หากย้อนกลับไปในอดีต ภาพของขนมหรือของกินเล่นที่วางขายตามงานวัด หรืองานเทศกาลต่างๆ หนึ่งในสิ่งที่หลายคนคุ้นตาและอาจเคยได้ลิ้มลองก็คือ “กระจับเขาควาย” พืชน้ำที่มีเปลือกสีดำสนิทและมีรูปร่างหน้าตาโค้งงอคล้ายกับเขาของควาย แม้ในปัจจุบันจะกลายเป็นของกินหาทานยาก แต่ด้วยรสชาติที่อร่อย หวานมัน และเนื้อสัมผัสที่คล้ายกับเกาลัด ทำให้กระจับเขาควายยังคงเป็นที่คิดถึงของใครหลายคน

ไทยรัฐออนไลน์ จะพาไปทำความรู้จักกับพืชน้ำหน้าตาสุดแปลกอย่าง “ กระจับเขาควาย ” ให้มากขึ้น ว่าแท้จริงแล้วคืออะไร และมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไรบ้าง

รู้จัก “กระจับเขาควาย” คืออะไร?

กระจับเขาควาย (Water Caltrop) หรือที่บางท้องถิ่นเรียกว่า “ กระจับ ” มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Trapa bicornis เป็นพืชน้ำล้มลุกที่มีถิ่นกำเนิดในแถบเอเชีย รวมถึงประเทศไทย โดยมักเจริญเติบโตได้ดีในแหล่งน้ำจืดที่นิ่งและตื้น เช่น บึง หนองน้ำ หรือสระน้ำ ลักษณะเด่นคือส่วนของ “ผล” ที่อยู่ใต้น้ำ จะมีเปลือกแข็งสีดำ เปลือกหนา และมีปลายแหลมโค้งงอทั้งสองข้างดูคล้ายเขาควาย ซึ่งเป็นที่มาของชื่อเรียกนั่นเอง

กระจับเขาควาย พบได้มากในพื้นที่ภาคกลางของไทย แต่ปัจจุบันพื้นที่แหล่งน้ำธรรมชาติลดลง ประกอบกับการเปลี่ยนแปลงของสภาพแวดล้อม ทำให้การปลูกกระจับลดน้อยลงตามไปด้วย จนกลายเป็นพืชและของกินเล่นที่ค่อนข้างหาทานยากในปัจจุบัน

เปิดประโยชน์และสรรพคุณของ “กระจับเขาควาย”

แม้ภายใต้เปลือกสีดำและหน้าตาที่ดูดุดัน แต่เนื้อสีขาวนวลที่อยู่ซ่อนอยู่ภายในกลับอุดมไปด้วยสารอาหารและสรรพคุณทางยาที่น่าสนใจ ตามข้อมูลทางโภชนาการและการแพทย์แผนโบราณระบุว่า กระจับเขาควายมีประโยชน์ ดังนี้

ให้พลังงานสูง เนื้อกระจับอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและแป้งที่ย่อยง่าย จึงช่วยให้พลังงานแก่ร่างกายได้ดี เหมาะสำหรับทานเป็นของว่างเพื่อคลายหิว มีวิตามินและแร่ธาตุ เป็นแหล่งของแร่ธาตุสำคัญหลายชนิด เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินบี ซึ่งมีส่วนช่วยในการบำรุงประสาทและกระดูก สรรพคุณทางยาแผนโบราณ ตำรายาพื้นบ้านระบุว่า กระจับมีฤทธิ์เย็น ช่วยดับกระหาย คลายร้อน บำรุงกำลัง แก้อ่อนเพลีย และมีส่วนช่วยในการบำรุงครรภ์สำหรับสตรีมีครรภ์

วิธีกิน “กระจับเขาควาย” ให้อร่อยและปลอดภัย

ข้อควรระวังที่สำคัญที่สุดในการทานกระจับเขาควายคือ “ห้ามทานดิบโดยเด็ดขาด” เนื่องจากกระจับเป็นพืชน้ำ จึงอาจมีพยาธิหรือแบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในน้ำเกาะติดมาด้วย ดังนั้นจึงต้องนำไปทำให้สุกก่อนรับประทานเสมอ

ขั้นตอนการทำความสะอาดและต้มกระจับ

1. นำกระจับเขาควายมาล้างทำความสะอาด ขัดดินและคราบที่ติดอยู่บริเวณเปลือกออกให้หมด

2. นำไปแช่น้ำทิ้งไว้สักพัก หากมีผลไหนลอยน้ำขึ้นมา แสดงว่าผลนั้นอาจเสียหรือฝ่อ ให้คัดทิ้ง

3. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด อาจใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ

4. นำกระจับลงไปต้ม ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที จนกว่าเนื้อข้างในจะสุกนิ่ม

5. เมื่อสุกแล้ว ตักขึ้นพักให้เย็น หรือน็อคในน้ำเย็นเพื่อให้แกะเปลือกได้ง่ายขึ้น

6. ใช้มีดสับบริเวณตรงกลางผล แล้วค่อยๆ แกะเปลือกออก จะได้เนื้อสีขาวนวลพร้อมรับประทาน

กระจับเขาควาย ไม่ได้เป็นเพียงแค่พืชน้ำที่มีรูปร่างหน้าตาแปลกตา หรือของกินเล่นที่ชวนให้คิดถึงวันวานเท่านั้น แต่ยังเป็นวัตถุดิบจากธรรมชาติที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต แร่ธาตุ และสรรพคุณที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย หากใครมีโอกาสไปเดินตามตลาดน้ำ หรือตลาดโบราณแล้วบังเอิญพบเจอ ลองซื้อหามาต้มรับประทานดู แล้วคุณจะหลงรักความหวานมันที่ซ่อนอยู่ภายใต้เขาควายสีดำนี้อย่างแน่นอน

แหล่งข้อมูลอ้างอิง